Dodari-ssukguk (Flounder and Mugwort Soup)

Dodari-ssukguk (Flounder and Mugwort Soup)

The recommended dish for this beautiful March day is Dodari-ssukguk (Flounder and Mugwort Soup).

[Name and Characteristics]

Dodari-ssukguk is a clear soup made with Dodari (Flounder), which becomes plump and flavorful in early spring, and fresh Ssuk (Mugwort) that sprouts at the beginning of the season. It is typically seasoned lightly with fermented soybean paste (doenjang) to remove any fishy smell while highlighting the herbal and refreshing aroma of the mugwort.

[Why We Recommend It]

First, it is a premier seasonal health food. Flounder is rich in protein, and mugwort is packed with vitamins and minerals, making it perfect for combating spring fatigue. Second, it offers a true sensory experience of spring. The deep fragrance of the mugwort and the clean, savory broth are ideal for reviving a tired appetite in the warming weather.

[Where to Eat in Seoul]

Based on recent culinary guides and reviews (within the last 6 months), here are two top recommendations:

Chungmu-jip

Address: 30-14, Eulji-ro 3-gil, Jung-gu, Seoul

Link: https://naver.me/GOPefP4c

Mokpo Myeongga

Address: 116-4, Hangang-daero 2-ga, Yongsan-gu, Seoul (Yongsan Branch)

Link: https://naver.me/FlZnAxKt

도다리쑥국

3월 중순, 완연한 봄기운이 느껴지는 오늘 추천해 드릴 음식은 봄의 전령사라 불리는 도다리쑥국 (Dodari-ssukguk / Flounder and Mugwort Soup) 입니다.

[음식 이름 및 특징]

오늘의 주인공은 도다리쑥국 (Dodari-ssukguk) 입니다. 이 요리는 겨울을 나고 살이 오르기 시작한 도다리 (Dodari / Flounder) 와 이른 봄 들판에서 갓 돋아난 향긋한 쑥 (Ssuk / Mugwort) 을 함께 넣어 끓여낸 맑은 국입니다.

도다리는 가을 전어와 대비되어 '봄 도다리'라는 말이 있을 정도로 이 시기에 가장 맛이 좋습니다. 특히 도다리쑥국은 된장을 엷게 풀어 비린내를 잡고 쑥의 알싸하면서도 향긋한 내음을 강조하여 시원하고 담백한 맛을 내는 것이 특징입니다.

[추천 이유]

첫째, 최고의 제철 보양식입니다. 도다리는 단백질이 풍부하고 지방이 적어 소화가 잘되며, 쑥은 비타민과 미네랄이 많아 면조기 피로 해소와 춘곤증 예방에 탁월합니다.

둘째, 계절감을 오감으로 느낄 수 있습니다. 쑥 특유의 진한 향은 입안 가득 봄이 왔음을 알려주며, 자극적이지 않은 국물 맛은 나른한 봄날의 입맛을 돋우기에 충분합니다.

[서울 내 추천 레스토랑]

최근 6개월 이내의 신뢰할 수 있는 미식 가이드와 리뷰를 참고하여 서울에서 도다리쑥국을 제대로 즐길 수 있는 곳을 선별했습니다.

충무집 (Chungmu-jip)

특징: 서울에서 도다리쑥국 하면 가장 먼저 언급되는 노포입니다. 경남 통영 스타일의 정통 도다리쑥국을 선보이며, 미쉐린 가이드 빕구르망(2026) 등 다수의 매체에서 극찬받은 곳입니다.

주소: 서울 중구 을지로3길 30-14

관련 링크: https://naver.me/GOPefP4c

목포명가 (Mokpo Myeongga) 용산점/본점

특징: 신선한 제철 해산물을 전문으로 하는 곳으로, 봄철에는 '도다리쑥국 세트'를 통해 도다리 세꼬시와 함께 풍성한 봄의 맛을 즐길 수 있습니다.

주소: 서울 용산구 한강대로2가 116-4 (용산점) / 서울 강남구 밤고개로23길 22 (본점)

관련 링크: https://naver.me/FlZnAxKt