Dodari-ssukguk (Flounder and Mugwort Soup)

Dodari-ssukguk (Flounder and Mugwort Soup)

The recommended dish for this beautiful March day is Dodari-ssukguk (Flounder and Mugwort Soup).

[Name and Characteristics]

Dodari-ssukguk is a clear soup made with Dodari (Flounder), which becomes plump and flavorful in early spring, and fresh Ssuk (Mugwort) that sprouts at the beginning of the season. It is typically seasoned lightly with fermented soybean paste (doenjang) to remove any fishy smell while highlighting the herbal and refreshing aroma of the mugwort.

[Why We Recommend It]

First, it is a premier seasonal health food. Flounder is rich in protein, and mugwort is packed with vitamins and minerals, making it perfect for combating spring fatigue. Second, it offers a true sensory experience of spring. The deep fragrance of the mugwort and the clean, savory broth are ideal for reviving a tired appetite in the warming weather.

[Where to Eat in Seoul]

Based on recent culinary guides and reviews (within the last 6 months), here are two top recommendations:

Chungmu-jip

Address: 30-14, Eulji-ro 3-gil, Jung-gu, Seoul

Link: https://naver.me/GOPefP4c

Mokpo Myeongga

Address: 116-4, Hangang-daero 2-ga, Yongsan-gu, Seoul (Yongsan Branch)

Link: https://naver.me/FlZnAxKt

도다리쑥국

3월 중순, 완연한 봄기운이 느껴지는 오늘 추천해 드릴 음식은 봄의 전령사라 불리는 도다리쑥국 (Dodari-ssukguk / Flounder and Mugwort Soup) 입니다.

[음식 이름 및 특징]

오늘의 주인공은 도다리쑥국 (Dodari-ssukguk) 입니다. 이 요리는 겨울을 나고 살이 오르기 시작한 도다리 (Dodari / Flounder) 와 이른 봄 들판에서 갓 돋아난 향긋한 쑥 (Ssuk / Mugwort) 을 함께 넣어 끓여낸 맑은 국입니다.

도다리는 가을 전어와 대비되어 '봄 도다리'라는 말이 있을 정도로 이 시기에 가장 맛이 좋습니다. 특히 도다리쑥국은 된장을 엷게 풀어 비린내를 잡고 쑥의 알싸하면서도 향긋한 내음을 강조하여 시원하고 담백한 맛을 내는 것이 특징입니다.

[추천 이유]

첫째, 최고의 제철 보양식입니다. 도다리는 단백질이 풍부하고 지방이 적어 소화가 잘되며, 쑥은 비타민과 미네랄이 많아 면조기 피로 해소와 춘곤증 예방에 탁월합니다.

둘째, 계절감을 오감으로 느낄 수 있습니다. 쑥 특유의 진한 향은 입안 가득 봄이 왔음을 알려주며, 자극적이지 않은 국물 맛은 나른한 봄날의 입맛을 돋우기에 충분합니다.

[서울 내 추천 레스토랑]

최근 6개월 이내의 신뢰할 수 있는 미식 가이드와 리뷰를 참고하여 서울에서 도다리쑥국을 제대로 즐길 수 있는 곳을 선별했습니다.

충무집 (Chungmu-jip)

특징: 서울에서 도다리쑥국 하면 가장 먼저 언급되는 노포입니다. 경남 통영 스타일의 정통 도다리쑥국을 선보이며, 미쉐린 가이드 빕구르망(2026) 등 다수의 매체에서 극찬받은 곳입니다.

주소: 서울 중구 을지로3길 30-14

관련 링크: https://naver.me/GOPefP4c

목포명가 (Mokpo Myeongga) 용산점/본점

특징: 신선한 제철 해산물을 전문으로 하는 곳으로, 봄철에는 '도다리쑥국 세트'를 통해 도다리 세꼬시와 함께 풍성한 봄의 맛을 즐길 수 있습니다.

주소: 서울 용산구 한강대로2가 116-4 (용산점) / 서울 강남구 밤고개로23길 22 (본점)

관련 링크: https://naver.me/FlZnAxKt

Risotto agli Asparagi (아스파라거스 리조또)

Risotto agli Asparagi (아스파라거스 리조또)

아스파라거스 리조또

안녕하세요. 이번 주 여러분의 입맛을 깨워줄 특별한 요리를 소개해 드리는 '위클리 플레이버'입니다. 3월의 완연한 봄기운과 함께 찾아온 오늘의 주인공은 바로 이탈리아의 봄을 담은 'Risotto agli Asparagi(아스파라거스 리조또)'입니다.

이탈리아 북부 지역에서 유래한 이 요리는 부드러운 전분기가 있는 쌀(Arborio 또는 Carnaroli)을 베이스로 합니다. 제철을 맞은 아스파라거스의 파릇한 색감과 은은한 향이 크리미한 질감과 조화를 이루는 것이 특징입니다. 특히 아스파라거스 팁(Tip)의 아삭한 식감이 요리의 완성도를 높여줍니다.

3월은 아스파라거스가 가장 맛있는 시기입니다. 비타민과 아스파라긴산이 풍부하여 환절기 피로 해소에 도움을 줍니다. 가벼우면서도 영양가가 높아 봄철 나른함을 이겨내기에 더할 나위 없이 좋은 선택입니다. 프랑스 요리에서도 '식탁의 왕자'라 불리는 아스파라거스를 가장 우아하게 즐길 수 있는 방법 중 하나입니다.

오늘 소개해 드린 아스파라거스 리조또와 함께 생기 넘치는 한 주 보내시길 바랍니다. 다음 주에도 맛있는 소식으로 찾아뵙겠습니다. 감사합니다.

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Risotto agli Asparagi

Hello everyone. Welcome to Weekly Flavor, where we introduce a special dish to awaken your palate. With the full essence of March spring in the air, today's star is 'Risotto agli Asparagi (Asparagus Risotto)', a dish that truly captures the Italian spring.

Originating from Northern Italy, this dish uses starchy rice varieties like Arborio or Carnaroli. It features the vibrant green color and subtle aroma of seasonal asparagus, perfectly harmonized with a creamy texture. The crisp texture of the asparagus tips, in particular, enhances the overall quality of the dish.

March is when asparagus is at its most delicious. Rich in vitamins and asparagine, it helps relieve fatigue during the change of seasons. It is light yet highly nutritious, making it a perfect choice to overcome spring drowsiness. It is one of the most elegant ways to enjoy asparagus, which is often called the 'Prince of the Dining Table' in French cuisine.

I hope you have a vibrant week with the Asparagus Risotto introduced today. I will be back next week with more delicious news. Thank you.

Food, Sojin (Girl’s Day)

I like sea food n fruits n korean food n junk food n … Umm actually.. I like every thing … T T

- Sojin (1986- ), Girl’s Day [Sojin’s Twitter]

나는 해산물과 과일, 한국 음식, 정크푸드.... 그리고.... 음.... 사실 난 모든 것을 다 좋아해요... T T

- 소진, 걸스데이

Appearance, N. D. Stice

Like a prune, you are not getting any better looking, but you are getting sweeter.

- N. D. Stice

말린 자두처럼, 당신은 외모가 더 나아지지는 않지만 더 달콤해지고 있습니다.

- N. D. 스타이스